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Receta: ¿Cómo preparar Pad Thai, el platillo nacional de Tailandia?

Receta: ¿Cómo preparar Pad Thai, el platillo nacional de Tailandia?

El Pad Thai es un plato típico de la gastronomía tailandesa, está lleno de historia y mucho sabor. Hoy te contaremos sobre sus orígenes, su delicioso sabor y cómo prepararlo. 

El plato original está hecho con fideos de arroz, salsa de pescado, camarones, cacahuates y especias. Esta pasta es muy rica y muy económica, pues se usaba como sustituto ante la escasez de arroz en la que se vio envuelta Tailandia.

Actualmente el platillo se suele acompañar con carne de cerdo, pollo e incluso con carne de res, esta última es menos común. Este platillo se ha vuelto tan popular que lo podemos encontrar en casi cada esquina de calles y avenidas.

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Orígenes del Pad Thai

El Pad Thai es un platillo que, a la opinión de muchos, no debería llamársele “tradicional” ya que su origen data de mediados del siglo XX.

Durante la dictadura de Plaek Pibulsonggram, mejor conocido como Phibun, no existía un plato nacional, lo que llevó al dictador a inventar un platillo que reflejara la cultura tailandesa y con el que los tailandeses se sintieran representados.

Durante los años en los que Phibun estuvo en el poder, los estragos de la Segunda Guerra Mundial y las inundaciones habían dejado un gran desabasto de arroz, por lo que su gobierno comenzó a promover los fideos de arroz, que en esos tiempos y a diferencia del arroz puro, eran baratos, abundantes y llenadores.

Desde entonces el Pad Thai se convirtió en platillo nacional. Fue por aquellos años que el país pasó de llamarse Siam a ser Prathet Thai, para finalmente convertirse en Tailandia en 1949. 

Aunque la receta original no contenía carne de cerdo porque el gobierno de ese entonces lo consideraba carne china, hoy en día la receta ha cambiado y se ha adaptado , por lo cual es muy común en Tailandia encontrar sus variantes con esta carne y con pollo.

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Receta para preparar Pad Thai

Ahora, te presentamos una receta sencilla y fácil de seguir para preparar este delicioso platillo tailandés.

Ingredientes:

  • 1 paquete de fideo de arroz
  • 1/4 tazas de salsa de pescado, oriental
  • 1/4 tazas de jugo de limón
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 250 gramos de camarón grande, pelados y limpios
  • 2 dientes de ajo
  • 3 huevos
  • 2 tazas de germen de soya
  • 1/3 tazas de cacahuate sin sal
  • 1/4 tazas de cebollín, picado
  • hojas de cilantro fresco, frescas
  • 2 cucharadas de pimienta roja
  • 8 camarones, desvenados, para decorar al final

Preparación:

  • Sumerja los fideos de arroz en un recipiente hondo con agua caliente por 20 minutos. Asegúrese de cubrir los fideos en un 100%. Cuele los fideos del agua y ponga a un lado.
  • En un recipiente hondo mezcle el jugo de limón, la salsa de pescado y el azúcar.

  • Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue los camarones, el ajo, la pimienta y cocine por 1 minuto.

  • Agregue los huevos (ligeramente batidos), y cocine por 1 minuto.

  • Ponga los fideos de arroz, la mezcla de salsa de pescado, la mitad del germen de soya, la mitad de los cacahuates y la mitad del cebollín y cocine por 1 minuto más.

  • En un sartén por aparte cocine los camarones 2 minutos de cada lado e incorpore al Pad Thai.

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Joey Rivas

-Lic, en Administración por la UNAM -Certificado en idioma coreano y chino -Interprete y traductor -Apasionado de la cultura asiática

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